遵义辣椒的交易旺季是每年7月到12月。
旺季一到，每天凌晨3点，全国唯一一个省部共建的辣椒专业批发市场——中国辣椒城，已是一片人声鼎沸，一个个辣椒经纪人正和来自重庆、成都、吉林等地收购商谈着生意，头上的LED大屏正不断刷新今天的交易价，这些价格将直接影响全国各大辣椒交易市场的定价基准，发挥着“晴雨表”和“风向标”的作用。
贵州遵义黔辣苑食品有限公司总经理李义波正忙着招呼工人按质分拣辣椒、装袋打包、装车外销，“我从辣椒小贩逐步做到现在的规模，公司也成为了省级农业产业化龙头企业，辣椒就是我的第二生命。”李义波从事辣椒行业已经20年了，是把辣椒卖向全球的辣椒经纪人。 早上8点，一袋袋打包好的干椒被送上车后运往全国各地。这批货物有8个品种，包括香酥香脆椒、泡红珠子椒两个辣椒制品和灯笼椒、子弹头、满天星、二荆条等6个干辣椒品种，包装合计个纸箱，价值11万余元，由俄罗斯圣彼得堡芳达门庭公司代理商采购。
现在，除了贵州本地的辣椒，来自国内各地以及印度、越南、泰国等国家的辣椒也被运往辣椒城进行交易。“在辣椒城，没有买不到的辣椒品种。”李义波说。 “现在网络发达，有些外地客商都不来现场收购了，只需要