自古以来，民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法。炎热的夏天，这时候来一碗凉面，就能填饱武汉伢燥热的胃。
烈日还没上头，但并不影响武汉凉面的闪亮登场。嗦上一口凉面，开始武汉的夏天。
各路食客匆匆忙忙，川味与汉味的比拼，芝麻酱成为话题中心；宵夜巨擘虾庄烧烤当仁不让，经典配方回味悠长。
香浓诱人的麻酱凉面，清新爽口的鸡丝凉面，色泽金*的风扇凉面……总有一味凉面，是心头至爱，吃上一口，便如凉风吹过，吹走了夏的燥热，也吹来了最温柔的记忆。
Q
在夏天，有谁能抗拒凉面？
√酸辣开胃又解暑
√好吃不贵，价格低
√每条街都会有它们的身影
如果说热干面是一年四季的标配，那么凉面就一定是夏季的豪华首选。面条的质地、配料、口味，尽由各家评说，一天二十四小时能想起凉面几次，才是它在武汉夏日体现地位的最好方式。
这家店是广八路深处的一家小面馆，主打怪味面，但他们家的凉面也很值得一说，价格便宜分量real足。这家的凉面是不放芝麻酱的，类似重庆的做法，很香也很麻，酸酸辣辣的越吃越开胃。
凉面的配料不多，没有芝麻酱、没有*瓜丝，但是有酸辣带麻的川味酱汁，很适合武汉人的口味。
麻辣混合着醋的酸味，还透着一丝丝清甜，里面藏着碎碎的花生，吃起来特别的香。配上店内自制的酸中带甜的白萝卜一起吃，口感更佳。
凉面里面没有*瓜丝，但完全不失清爽，夏天一碗凉面配个豆奶超爽。论口感，在武汉算是比较优秀的凉面了。
坐落在一元路十六中对面，一品红堪称填饱无数十六中武汉伢的老店，开了20多年，以卖牛肉面为主，但是凉面却是一绝。在武汉，提到做得好吃的凉面店，他们家是必然上榜的。
凉面配料非常齐全，火腿肠、海带丝、*瓜丝、花生碎、海蜇丝、凉粉皮、虾皮……一口下来能感受到各种食材混合后的鲜美！
还加有海蜇丝和凉皮的加入让凉面吃起来特别爽口，一勺红油，一勺芝麻酱，满满的幸福感。淋上红油、芝麻酱，自己再加点醋。香辣中带一点醋酸，伴着芝麻酱的醇香，无法复制的味道。
不少武汉伢只要想吃虾子、螃蟹就一定会来田师傅。田师傅香辣蟹的蟹肉很嫩，酱十分浓稠，还有一起搭配吃的细凉面，细面在酱汤里泡上几分钟后吃，味道一绝。
凉面就是精华，压在码的厚厚的菜品下面翻起来吃的时候味道超好。细细的凉面搭配酱香又带点麻酱的味道，比热干面的搭配更加入味。
重口味最适合在深夜提神，酱香里带有回甘，是武汉家常的味道，一口一口停不下来。
青山老杆心目中排前三的凉面，大概率都有春林。主营炸炸和凉面，是青山最老的一批做炸肉的店，如果不是从小在青山长大的伢是不可能知道这家店的。
春林的杀手锏是店里自制的芝麻酱，香醇浓郁，往面里浇上一勺拌开，整个就不可能不馋人。配菜量也很足，加点醋更是胃口大开。
他们家的凉面卖了有二十多年了，20年前就开始卖自己加有秘制芝麻酱的凉面，而且凉面里面有少许的糖，但是吃起来没有一丝甜味，可能是综合了一点辣味，很好吃，配菜只有海带、萝卜。跟小时候吃的凉面的味道一样！
当然，来到了青山肯定少不了炸炸了，吃他家的凉面再搭配上炸肉，享受炸物酥脆的同时，又能回味面条的韧劲，夏天就应该这样。在万物皆可炸的青山，一份炸肉凉面配小酒，青山班子的青春回归。
这家店是很多吃货心中不放芝麻酱凉面的佼佼者。他们家的评价是两个极端，要么是非常好吃，要么是特难吃。这就得亲自去试试，看看符不符合你的个人口味了哦。
他家的凉面面是波纹面，里面佐料很多，芝麻酱、酱油、醋、*瓜丝、豆芽菜、姜水、蒜水、花生米、辣椒油等。
搅拌均匀后，凉面吃起来很爽口，微辣，面很入味劲道有嚼劲。炎热的夏天里有一口凉爽的风吹来的感觉。
这家店或许知道的人不多，算是雪松路上一家比较年轻的凉面店，位置很好找。
他家除了常规的花生碎、海带丝这些以外，配料里加入了红椒，却不是很辣，显得色泽丰富。用的是细碱面，很容易拌开醋放得很多。口感更偏酸，吃起来很清爽开胃。
特别要提一下两家小龙虾巨头的凉面，毕竟是撸虾必备单品，好不容易去一次，而且在很多武汉人心中，巴厘和靓靓家的凉面在武汉凉面界算是数一数二的。
如果你问一个武汉人，哪里的凉面好吃，推荐一下。那么他极有可能推荐你去靓靓巴厘，绝不是因为贪吃他们家的小龙虾，而是他们的凉面是真的很好吃，谜一般的好吃。
但虾店的凉面和过早的凉面味道是有很大不同的，过早的凉面以麻香顺滑取胜，而这里的凉面更多是调味的多样复杂。
一开始吃你以为只放了简单的芝麻酱和醋，其实吃着吃着，还可以吃到蒸虾的调味汁，酱汁里还有一股干红椒的辣，这种复杂的味道更适合作为夜宵。配菜虽然很少，但是这也是特色之一，面条也劲道有嚼劲。
凉面，是武汉必不可少的解暑利器。它是看似「冷酷」的形式存在，却可以通过自然降温、物理添加等方式，满足武汉“火炉”温度的需要。
等到不久后的炎炎夏日，来一碗降温的凉面，酸辣清爽开胃，一消身体里的燥热，那是最好不过的夏季美食了。